Калорийность рыбы

    Блюда из рыбы и морепродуктов украшают любой стол, делают его более легким и изысканным, при этом рыбная кухня широко используется в диетическом и лечебном питании, в меню для детей, беременных женщин и пожилых граждан, а также в тех случаях, когда, например, необходимо так называемое щадящее питание. Не секрет, что калорийность рыбы ниже, чем мяса, а содержащиеся в ней белки превосходит белки мяса, они легче перевариваются и усваиваются организмом. Но еще важнее другое — в отличие от животного жира, рыбий жир полезен, он содержит много витамина «А» и большое количество незаменимых «живительных» продуктов природы под названием Омега-3 и Омега-6. Эти полиненасыщенные жирные кислоты, обладающие высокой физиологической активностью, крайне важны для межклеточных процессов, имеют противовоспалительный эффект, сокращают риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, способствуют уменьшению веса. Вот почему рыба должна быть на столе у тех, кто не хочет полнеть. По мнению ученых, вообще любители рыбы заботятся о своем здоровье гораздо больше, чем мясоеды.

    Надо иметь в виду, что состав полезных веществ в мясе рыбы подвержен сезонным колебаниям, зависит от возраста и пола, условий обитания и кормовой базы водоема. Например, в рыбе средиземноморского бассейна, поставляемой в ресторан «Перец» много витаминов и микроэлементов: калия, магния и особенно фосфора. Без этих добавок человеческий организм не смог бы нормально существовать. Эти элементы в рыбе не разрозненны, как в других продуктах, а находятся в полном наборе. Но при этом морская рыба и морепродукты, в отличие от пресноводных рыб, значительно богаче микроэлементами, в ней присутствует не только йод и фтор, но и почти вся таблица Менделеева.