Молодой
лук порей очистите, вымойте и нарежьте небольшими кольцами.
Обжарьте лук на сковороде с добавление двух столовых ложок
оливкового или растительного масла.
С хлеба удалите корку, а мякиш нарежьте кубиками небольшого
размера и обжарьте на трех ложках оливкового масла, при этом
не забывайте постоянно помешивать.
В небольшую кастрюлю вылить готовый куриный бульон и немного
белого вина. Молодой чеснок очистить от кожи и крупно порубить
с добавлением красного перца. Затем полученную смесь растереть
с солью. Добавить ее в кастрюлю с куриным бульоном разбавленным
белым вином. В него добавьте обжаренный лук порей, молотый
черный перец и молотый мускатный орех. Продолжайте варить
суп около десяти 10 минут.
Нарежьте крупно листья майорана, порубите мелко молодой зеленый
лук. Твердый сыр натрите на крупной терке.
В тарелки положите обжаренные кусочки хлеба, залейте горячим
супом, посыпьте мелко нарубленной зеленью и сверху посыпьте
натертым твердым сыром.
